火烧都不化？钟薛高刚刚回应：这不科学

近日，有网友发文称，钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化。

还有网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频，备受关注。

相关话题冲上热搜第一，引发众多网友讨论。

钟薛高：

所有雪糕产品合法合规生产

烤雪糕不科学

今早（6日）10时许，钟薛高发布声明，公布涉及的海盐椰椰雪糕配方，并表示所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。

钟薛高表示，用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。

声明冲上热搜榜首位

声明全文↓↓

声明
钟薛高海盐椰椰雪糕近来受社会各界关注较多，在此做相关说明：
钟薛高一贯坚持品质第一，为消费者带来美味、优质的产品体验与品质追求。我司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。
钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。
关于消费者关心的卡拉胶，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。
以上信息确保真实准确。食品安全无小事，好品质更是钟薛高一贯的坚持。我们认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。
钟薛高全力配合有关部门工作，同时我们希望并欢迎公众及媒体秉承科学的立场对相关问题进行调查、科普。
2022年7月6日钟薛高冰淇淋事业部

7月2日，钟薛高也曾就网传“钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化”问题进行回应。

@钟薛高 表示，融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。

同时对于添加问题，@钟薛高 解释称，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。

 实测 

一小时化冻对比测试：

钟薛高最粘稠，其他品牌两款雪糕“化成水”

7月3日下午，南都记者对包括钟薛高在内，并且有标注添加增稠剂的四种雪糕在29℃室温下进行1小时化冻测试。结果发现，钟薛高化冻后状态最粘稠，也有其他品牌雪糕出现类似情况。

德芙巧克力牛奶冰淇淋

明治抹茶巧克力雪糕

可米酷无蔗糖牛乳口味冰淇淋

钟薛高轻牛乳（牛乳口味）雪糕

1个小时化冻测试结束后，南都记者对测试雪糕进行观察，发现钟薛高出现如网友所说的情况，即“雪糕不化”。南都记者搅拌后留意到，该雪糕呈现粘稠状。随后记者观察和搅动德芙的巧克力雪糕，发现脆皮已全部裂开，内部的雪糕同样呈现粘稠状。而明治雪糕和可米酷雪糕已彻底变成水状。

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南方都市报（nddaily）、N视频报道

整合：南都官微运营部

南都记者 贝贝

* 南方都市报（nddaily）原创内容未经授权，不得转载。

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